Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Funghi cardoncelli: 500 g

Aglio: 1 spicchio

Peperoncino: 1

Prezzemolo

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Preparazione

Eliminare la parte del gambo più dura dei funghi

Pulirli delicatamente con un panno umido.

Tagliarli grossolanamente.

In un tegame dai bordi alti soffriggere  in olio l’aglio tagliato a metà.

Eliminarlo quando è imbiondito e aggiungere i funghi.

Mescolare delicatamente e cuocere a fuoco molto lento.

Quando iniziano a perdere volume, mettere il coperchio senza chiudere del tutto.

A metà cottura unire il peperoncino e regolare il sale.

Aggiungere il prezzemolo tritato poco prima di spegnere.

Servirli tiepidi accompagnandoli con un buon pane cotto nel forno a legna.