Fonte: profumodibasilico.it

Ingredienti

800 g di steccherini puliti e privati degli aculei

50 g di burro

½ bicchiere di vino bianco secco

2 spicchi di aglio

Salvia

1 limone

Olio extravergine di oliva

Preparazione

Tagliate gli steccherini a pezzi omogenei e lasciateli a mollo per circa 30 minuti coperti a filo con acqua fredda addizionata del succo del limone

In una padella fate sciogliere il burro con 2 cucchiai di olio d’oliva, aggiungete l’aglio tagliato a fettine e fate insaporire qualche minuto a fuoco dolcissimo

Scolate benissimo gli steccherini e versateli nella padella.

Mescolate, mettete il coperchio e alzate il fuoco (moderato) lasciando cuocere i funghi per 10 minuti nella loro acqua

Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco, 5-6 foglie di salvia e una presa di sale (facoltativo anche un pezzetto di peperoncino).

Quindi fate cuocere altri 10 minuti senza coperchio, finché acqua e vino non siano stati interamente assorbiti/evaporati

Se necessario regolate di sale un minuto prima di spegnere.

Serviteli tiepidi, eventualmente aggiungendo anche un po’ di prezzemolo tritato .