Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo di origine ungherese preparato con funghi Pleurotus, cipolle, pomodori, peperoni, olio extravergine d’oliva, paprica, santoreggia, spezie, verbena, paprika, Santoreggia, mix di spezie (vedi composizione), verbena

Ingredienti

Per 4 Persone

200 g di funghi Pleurotus

100 g di cipolle

50 g di pomodori

30 g di peperoni verdi

10 ml d’olio extravergine d’oliva

un po’ di paprika

Santoreggia

un pizzico di spezie Nature Vegamix senza sale

un po’ di verbena

Procedimento

Fate ammorbidire nell’olio caldo le cipolle sbucciate e tritate finemente.

Togliete dal fuoco e incorporate la paprika

Rimettete sul fuoco e aggiungete i funghi pelati, lavati e tagliati a striscioline e i pomodori e i peperoni verdi tagliati a fettine di uguale misura.

Condite con la santoreggia, le spezie e la verbena.

Se il liquido rilasciato dalle verdure non vi sembra sufficiente, aggiungete un po’ d’acqua per stufare i funghi.

Allergeni

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Funghi: descritti casi di intolleranza

Spezie: possibili casi di intolleranza

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Paprica: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Peperoni: possibile intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alle Graminacee

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Santoreggia o Erba pepe: descritti casi di allergia tanto a quella estiva quanto a quella invernale

Verbena: sono tossiche per i soggetti con favismo alcune sostanze contenute nelle fave, nei piselli e nella verbena. Per scatenare i sintomi può essere sufficiente inalare l’odore di queste sostanze o i pollini di questi vegetali.

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Funghi Pleurotus: ricchi di vitamine, minerali e composti bioattivi che contribuiscono al benessere generale, funzionalità cardiovascolare e rafforzamento del sistema immunitario.

Spezie: zenzero, la cannella, il peperoncino, la curcuma, i chiodi di garofano, lo zafferano, la senape, ecc. hanno la capacità di regolare il contenuto di colesterolo e di zuccheri nel sangue e di rafforzare il sistema immunitario.

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Paprika: ricca  di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario

Peperone: ricco di vitamina C e carotenoidi, antiossidante per eccellenza che combattono i radicali liberi e supportano il sistema immunitario, e sali minerali; indicata anche per nefropatici, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Santoreggia o erba pepe: quella estiva è ricca di antiossidanti e può aiutare a controllare il colesterolo, mentre quella invernale favorisce la diuresi e la vasodilatazione.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia -Perdita di peso

Evitare la somministrazione in caso di :

• Nausea e Vomito,
• Mucositi – Infiammazioni e lesioni del cavo orale, in base al grado di acidità e piccantezza
• Stipsi con meteorismo
• Diarrea
• Disfagia (Problemi di masticazione – deglutizione)