Ingredienti

320 grammi di fusilli

250 grammi di polpa di pomodoro

50 grammi di rigatino (pancetta toscana)

120 grammi di panna fresca

10 olive snocciolate

prezzemolo

olio extravergine d’oliva

sale e pepe

Procedimento

Tritare lo scalogno e stufarlo con poco olio e poco sale.

Unire le olive tagliuzzate e successivamente la polpa di pomodoro a pezzetti. Lasciare cuocere per circa 15 minuti.

Tagliare il rigatino a julienne e renderlo croccante in una padella antiaderente.

Frullare il sugo di pomodoro e olive con poco prezzemolo

Rimetterlo sul fuoco ed unire la panna.

Lasciare cuocere a fuoco dolce per far addensare la salsa per circa 5 minuti.

Saltare la pasta con la salsa e profumare con il pepe.

Togliere dal fuoco, aggiungere la pancetta , mescolare e servire.