Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

320 g di fusilli

1 porro

100 g di pecorino sardo semistagionato

bottarga di muggine

olio extravergine d’oliva

un bicchiere di vino bianco moscato

sale grosso

pepe

Preparazione

Mettete a bollire l’acqua e intanto preparate il condimento.

In una padella versate un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e unite i porri tagliati a rondelle e poco sale grosso.

Mescolate e aggiungete un bicchiere di vino bianco.

Cuocete fino a che si sono molto ammorbiditi.

A questo punto trasferite nel frullatore a immersione e riducete a crema.

In una padella mettete la crema appena ottenuta e unitevi la pasta

Amalgamate bene aggiungendo il pecorino e un po’ di acqua di cottura, al fine di ottenere un condimento omogeneo.

Servite con qualche strisciolina di bottarga e una spolverata di pepe a piacere.