Fonte: zafferanozaf.it

Ingredienti

1 kg di farina

25 cl di latte

200 g di zucchero

4 uova

la buccia di un limone grattugiata

100 g di strutto

30 g di ammoniaca

una bustina di lievito per dolci

due pizzichi di zafferano sciolto in acqua tiepida

Preparazione

Lavorare le uova con zucchero, strutto,  buccia di limone e lo zafferano.

Aggiungere la farina setacciata, il lievito e l’ammoniaca sciolta in un po’ di latte tiepido e il latte rimasto.

Lasciare riposare l’impasto ben amalgamato per circa 10 minuti.

Stendere con il mattarello e ritagliare le gallette nella forma desiderata

Pressarle leggermente e ricoprirle con un leggero strato di zucchero.

Infornarle a fuoco medio e cuocere fino a  doratura.