Fonte: padovando.com

Ingredienti

per 4 persone:

1 gallina giovane pulita tagliata in 8 pezzi

1 litro di vino Merlot

2 cucchiai d’olio

2 cipolle tagliate a pezzetti

3 foglie di alloro

1 carota a rondelle

2 patate a pezzi

1 gambo di sedano a cubetti

sale e pepe

Procedimento:

Fare marinare la gallina una notte in frigo coperto con il vino, tutte le verdure già tagliate e l’alloro.

Il giorno dopo versare tutto in una pentola.

Portare a cottura sul fuoco e lasciar cuocere a fuoco basso per 1 ora e mezza o due ore in modo da far asciugare il liquido.

Una volta cotta, ritirare i pezzi di carne, frullare il sugo rimasto insieme alle verdure e, se necessario allungare con brodo di verdure oppure con un po’ di Merlot.

Servire la gallina disossata con la sua salsa di cottura.