Foto: Emanuela Bonometti – Consorzio DAQ

Presentazione

Un prodotto di confetteria costituito da una gelatina preparata con succo di mirtillo, eritritolo, gelatina, limone e rosa canina.

Ingredienti

numero variabile di pezzi a seconda dello stampo utilizzato

100 g di nettare di mirtillo

100 di acqua

80 g di eritritolo

12 g di gelatina in fogli

Succo di mezzo limone

10 g di rosa canina

Procedimento

Mettere in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina per 10 minuti circa.

In un contenitore scaldare il succo di frutta con il dolcificante.

Togliere il contenitore dal fuoco ed aggiungere la gelatina reidratata e strizzata.

Mescolare in modo da far sciogliere la gelatina

Portare ai primi bollori il composto.

Togliere dal fuoco il contenitore e lasciare raffreddare leggermente.

Aggiungere la polvere di rosa canina e mescolare in modo da non formare grumi.

Distribuire in stampi di silicone e lasciare raffreddare a temperatura ambiente per qualche ora.

Mettere lo stampo in frigorifero per 3-4 ore.

Per facilitare l’estrazione delle gelatine dallo stampo, metterlo in congelatore per 30 minuti.

Allergeni

• Gelatina o colla di pesce è oggi derivata dal collagene bovino e suino e dunque non è un allergene.
• Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee
• Mirtilli: molto rara l’allergia
• Rosa canina: possibili casi individuali di allergia

Note

• Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

• Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
• Mirtillo: ricco di antiossidanti che contrastano i radicali liberi favorendo la funzionalità del sistema immunitario e quella del sistema cardiocircolatorio controllando il colesterolo cattivo e regolarizzando la pressione sanguigna.
• Rosa canina: una delle piante più ricche di vitamina C in natura espleta azione antiossidante che contrasta i radicali liberi favorendo la funzionalità del sistema immunitario

• Rosa canina: termolabile; dose di 2-5 g di polvere al giorno in succhi, yogurt, ecc.
• Termolabile

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto somministrabile anche a soggetti affetti da:

• Xerostomia (secchezza delle fauci)

Sconsigliate in caso di:

• Stipsi con meteorismo
• Diarrea
• Mucositi in considerazione dell’acidità