Fonte: my-pesonaltrainer.it

Presentazione

Gelato  preparato con latte, panna, zucchero, destrosio, inulina, addensante, proteine del siero di latte, nocciole

Ingredienti

Per 4 persone

Per il gelato

500 ml di latte

50 g di panna da cucina

100 g di zucchero

25 g di destrosio

14 g di inulina

5 g di Aglumix o altro addensante

100 g di proteine del siero del latte al gusto di nocciole

Per decorare

1 cucchiaio di granella di nocciola o mandorla

1 manciata di nocciole

Procedimento

In una casseruola, versare il latte intero, la panna da cucina, lo zucchero e il destrosio: Mescolare.

Portare la miscela a 45°C

Aggiungere l’Aglumix e l’inulina, sotto costante agitazione.

Unire anche le proteine del siero del latte al gusto nocciola  continuando sempre a mescolare

Mischiare il composto fino al raggiungimento degli 85°C,

Lasciar raffreddare il composto, prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero, per 6-12 ore.

Trascorso il tempo necessario, versare la miscela (che nel frattempo si sarà addensata) in una pirofila in pirex dai bordi bassi

Spianare la superficie con un cucchiaio e lasciar riposare in freezer per 15 minuti.

Dopo 15-20 minuti, rimuovere il composto dal congelatore e mescolare la miscela

Mettere nuovamente in freezer.

Ripetere l’operazione ogni 15-20 minuti, fino al raggiungimento della consistenza desiderata.

Il gelato sarà pronto in un paio d’ore.

Servire il gelato in accompagnamento con nocciole e granella di nocciole.

Allergeni

Inulina: possibili casi di allergia

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Nocciole: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Proteine del siero di latte: allergeni del latte

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Destrosio: favorevole al ripristino delle scorte energetiche muscolaari

Inulina: possiede proprietà nutraceutiche; favorevole alla riduzione del colesterolo,  al buon funzionamento dell’intestino, alla funzionalità del microbiota intestinale.

Latte intero:  apporta vitamine, minerali e antiossidanti favorendo il metabolismo, la funzionalità cardiovascolare, la salute di denti e ossa. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Nocciole: sono fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatori; indicata anche per nefropatici. Utile anche al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Ricche di magnesio e acidi  grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Panna: fonte di vitamine liposolubili (A,  D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Proteine del siero del latte: integratori che migliorano la funzionalità immunitaria e contribuiscono a ridurre la pressione sanguigna. Utili a contrastare la perdita di massa muscolare.

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità,) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore.

Composizione

per Manu

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

Anoressia,

Mucositi,

Xerostomia (Secchezza delle fauci),

Disfagia

Da non somministrare in caso di Diarrea