Fonte: blog.giallozafferano.it

Ingredienti

6 sfoglie di lasagne all’uovo

250 g di provola a fette (oppure scamorza)

250-300 di Prosciutto cotto

1 cucchiaio di Olio extravergine d’oliva

q.b. di Parmigiano reggiano

40 g di Farina 00

40 g di Burro

500 ml di Latte

q.b. di Sale

q.b. di Noce moscata

Preparazione

In un pentolino lasciar fondere il burro a fiamma bassa e unire la farina mescolando con la frusta energicamente, evitando grumi.

Quando il roux raggiungerà un colore leggermente ambrato, togliere dal fuoco e unire il latte tiepido a filo e un po’ alla volta, continuando a mescolare con la frusta.

Cuocere per qualche altro minuto a fiamma bassa, fin quando il tutto si sarà addensato e regolare di sale e un pizzico di noce moscata.

Pere le lasagne, portare a bollore abbondante acqua salata e unire un cucchiaio d’olio. Immergere le sfoglie una alla volta e lessarle per 20 secondi ciascuna.

Scolarle con l’aiuto di una schiumarola e adagiarle su un panno pulito per asciugarle bene.

Oppure spennellare con olio un foglio di carta forno e adagiare le sfoglie

Portare il forno a 180°C

Sul piano lavoro o su un tagliere posizionare una sfoglia e versarci qualche cucchiaio di besciamella, fette di prosciutto e mozzarella tritata.

Ancora un po’ di besciamella  e arrotolare tutta la sfoglia su se stessa.

Tagliare i rotoli ottenuti formando delle girelle con uno spessore di circa 3 cm circa

Imburrare  una pirofila, cospargere di besciamella il fondo, disporre le girelle una affianco all’altra.

Condire con altra besciamella e una generosa manciata di parmigiano grattugiato. Cuocere in forno già caldo a 180° C per almeno 20-30 minuti, fino al formarsi di una deliziosa crosticina in superficie.

Servire le girelle di lasagne prosciutto e provola ben calde