Fonte: ricettedellanonna.net

Ingredienti

1 kg di gnocchetti di patate pronti

200 grammi di filetti di triglia

100 grammi di gambi di funghi porcini

2 cucchiai di odori tritati( carota, cipolla e sedano)

vino bianco

timo

prezzemolo

sale

peperoncino in polvere

Procedimento

Stufare gli odori con poco olio e sale ed univi i gambi dei funghi ridotti a pezzetti. Profumare con il timo e dare carattere con il peperoncino.

Proseguire la cottura unendo acqua calda finché i funghi non sono ben teneri, togliere dal fuoco e frullare il tutto.

Mettere sul fuoco una capiente casseruola con l’acqua per gli gnocchi.

Saltare velocemente in una padella che possa successivamente contenere gli gnocchi i filetti di triglia ridotti a pezzetti, salarli leggermente e sfumarli con uno spruzzo di vino.

Togliere dal fuoco, unire nella padella la salsa di funghi e un cucchiaio di prezzemolo finemente tritato.

Cuocere gli gnocchi e quando salgono a galla con la schiumarola scolarli direttamente nella padella , unendo tre, quattro cucchiai di acqua di cottura.

Porre la padella su fuoco vivo mescolando delicatamente per amalgamare i sapori senza rompere gli gnocchi.

Distribuire nei piatti e servire immediatamente.