Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

1 kg di Patate

300 g di Farina 00 + farina per spianatoia e vassoi

20 foglie di Basilico

10 foglie di Basilico tritate finemente

1 tuorlo d’uovo

1 cucchiaino sale fino

Preparazione

Lavate con delicatezza le foglie di basilico poi tamponatele con carta da cucina e tenetele da parte.

Sbucciate le patate e tagliatele  a tocchi l

Frullate la farina con le foglie di basilico, fino ad ottenere un farina colorata di verde pallido.

Preparate la spianatoia infarinata

Schiacciate le patate e lasciatele raffreddare completamente

Appena saranno fredde aggiungete il sale, il tuorlo e le foglie di basilico tritate

Iniziate ad impastare aggiungendo la farina al basilico poca per volta

Impastate fino ad ottenere un panetto morbido ma compatto.

Tagliatelo a porzioni

Arrotolatele sulla spianatoia formando dei cordoncini e infine tagliarli formando gli gnocchi.

Raccoglieteli a mano a mano su vassoi con carta forno infarinata

Lasciateli asciugare un’oretta per la cottura o congelateli