Gnocchi alla greca gratinati

Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un primo preparato con gnocchi di patate, melanzane, passata di pomodoro, Feta, capperi, olive verdi, origano, maggiorana, peperoncino, pangrattato, Grana Padano DOP

Ingredienti

per 4 persone

1 kg di gnocchi di patate

1 melanzana grossa o 2 se piccole

300 g di passata di pomodoro

100 g di Feta

circa 20 capperi

5 olive verdi

2 spicchi d’aglio

2 cucchiai olio extravergine

origano e maggiorana a piacere

peperoncino a piacere

pangrattato e grana per la gratinatura

Procedimento

Dissalare i capperi in acqua corrente per una decina di minuti.

Mettere il Feta in una ciotola e coprirlo con acqua fredda

Lasciare a bagno per alcuni minuti per eliminare l’eccesso di sale della salamoia.

Lavare e tagliare a tocchetti la melanzana

Mettere a bollire l’acqua per gli gnocchi.

In una padella spadellare la melanzana con l’olio e un trito di aglio, capperi e olive.

Far cuocere per alcuni minuti, a coperchio chiuso, finché la melanzana comincia ad ammorbidirsi.

Aggiungere la passata di pomodoro

Insaporire con origano , maggiorana e un po’ di peperoncino

Cuocere per 15-20 minuti, aggiustando di olio o eventualmente bagnando con qualche cucchiaio d’acqua calda.

Aggiungere il Feta tagliato a pezzetti piccoli o sbriciolato.

Quando l’acqua bolle versare gli gnocchi, mescolare e attendere che salgano in superficie.

Nell’attesa accendere il forno.

Prelevare gli gnocchi e metterli nella padella con il sugo giunto a cottura.

A fuoco spento mescolare gli gnocchi velocemente quindi riversarli in una teglia da forno o una pirofila.

Ricoprire gli gnocchi con una spolverata di pangrattato e grana grattugiato.

Infornare a non meno di 200 gradi per 10-15 minuti o comunque fino a quando la superficie non sia gratinata.

Servire ben caldi

Allergeni

Capperi: capacità di contrastare i sintomi delle allergie

Feta: allergeni del latte

Gnocchi di patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria

Grana Padano DOP: allergeni del latte , lisozima da uovo

Maggiorana: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle Lamiacee (o Labiate): timo, salvia, menta, rosmarino, origano, nepeta.

Melanzana: possibile intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alle Graminacee

Olive: rarissima l’allergia alle olive: descritto un caso in Spagna

Origano: reattività in caso di sensibilità alle Lamiaceae (o Labiate): timo, salvia, menta, rosmarino, nepeta

Pangrattato: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Peperoncino: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Capperi: fonte di antiossidanti in grado di supportare il sistema immunitario, di rutina che rinforza i capillari e inibisce la formazione di aggregati di piastrine, favorendo la funzionalità del sistema cardio circolatorio.

Feta: il formaggio utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporto di flora utile a protezione e buon funzionamento dell’intestino

Gnocchi di patate: ricchi di carotenoidi e vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario e quello cardiocircolatorio. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Grana Padano DOP: utile al buon funzionamento del fegato. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Maggiorana: buona fonte di antiossidanti che favoriscono il funzionamento di sistema cardiocircolatorio e sistema immunitario.

Melanzana: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressi

Oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto acidi grassi omega 3 e 6

Origano: apporta antiossidanti e vitamina E favorevoli al buon funzionamento del sistema immunitario

Pangrattato: i cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Peperoncino: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, riduce gli indici di colesterolo nel sangue ed ostacola la sua formazione sulle arterie. Contiene vitamine A, D ed E e risulta molto efficace nell’attivare il circolo venoso e capillare. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: