Gnocchi alla portulaca

Fonte: laprovinciacr.it

Presentazione

Primo piatto a base di gnocchi preparati co portulaca, olio extravergine di oliva, patate, farina, uovo, sale.

Ingredienti

(per 4 persone).

400 g di portulaca (pulita, lavata e ben scolata),

olio extravergine di oliva q.b.,

200 g di patate lessate e private della pellicola,

200 g di farina senza glutine o maizena consentita,

1 uovo,

1 pizzico di sale

Procedimento

Passare in padella la portulaca con un filo di olio, lasciarla cuocere per 5 minuti, scolare bene il poco liquido, dopodiché passarla al passatutto raccogliendo la polpa.

Aggiungere, in un recipiente capace, patate lessate e portulaca

Insaporire con il sale, amalgamare con l’uovo e la farina facendo in modo di ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Formare dei bastoncini da tagliare a gnocchetti

Nel frattempo porre la pentola con acqua sul fuoco, aggiungere il sale e versare gli gnocchetti quando l’acqua bolle

Toglierli quando verranno a galla, passarli nella padella della salsa scelta per condimento, facendoli insaporire.

Allergeni

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011
Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza
Patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria
Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi
Patate: ricche di carotenoidi e vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario e quello cardiocircolatorio. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
Portulaca: insalata fonte di omega 3, carotenoidi, clorofilla e Vitamina E che proteggono il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici
Uova: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Composizione