Fonte: laprovinciacr.it

Ingredienti 

(per 4 persone).

400 g di portulaca (pulita, lavata e ben scolata),

lio di oliva q.b.,

200 g di patate lessate e private della pellicola,

200 g di farina senza glutine o maizena consentita,

1 uovo,

1 pizzico di sale

Procedimento

Passare in padella la portulaca con un filo di olio, lasciarla cuocere per 5 minuti, scolare bene il poco liquido, dopodiché passarla al passatutto raccogliendo la polpa.

Aggiungere, in un recipiente capace, patate lessate e portulaca

Insaporire con il sale, amalgamare con l’uovo e la farina facendo in modo di ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Formare dei bastoncini da tagliare a gnocchetti

Nel frattempo porre la pentola con acqua sul fuoco, aggiungere il sale e versare gli gnocchetti quando l’acqua bolle

Toglierli quando verranno a galla, passarli nella padella della salsa scelta per condimento, facendoli insaporire.