Fonte: leitv.it

Ingredienti

1 kg di patate

300 g di farina

2 mazzetti di rucola (circa 200 g)

50 g di parmigiano

50 g di pecorino

Noce moscata q.b.

Burro

Sale e pepe

Preparazione

Lavate le patate, immergetele in una pentola colma di acqua

Accendete il fuoco medio e portate a bollore.

Lasciate cuocere per 30 minuti a partire dall’ebollizione

Scolatele e lasciatele intiepidire.

Sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.

Lavate la rucola  e mettetela a cuocere a fuoco lento, con il coperchio, per una  decina di minuti aggiungendo poca acqua al bisogno.

Una volta pronta, scolatela e tritatela finemente.

Mettete la purea di patate in una ciotola

Unite la rucola e poi la farina setacciata, il Parmigiano e il pecorino

Impastate fino a composto omogeneo.

Formate con l’impasto dei lunghi cilindri sottili da cui tagliare dei pezzetti lunghi circa 2 cm

Passate gli gnocchi sulla tavoletta rigata, in modo da dare loro la forma caratteristica. Versateli in acqua bollente e salata e recuperateli non appena verranno a galla: ci vorranno circa 2 minuti.

Serviteli semplicemente con burro fuso, noce moscata e una macinata di pepe.