Fonte: denner.ch

Ingredienti

per 4 persone:

500 g di patate, cotte e sbucciate

100 g di ricotta

40 g di aglio orsino

240-280 g di farina

1 uovo

1 cucchiaino di sale

Un po’ di burro e parmigiano

Un paio di foglie fresche di aglio orsino

Preparazione

Passare le patate al passaverdura o allo schiacciapatate.

Frullare la ricotta, l’uovo e l’aglio orsino fino a  massa verde uniforme.

Aggiungere le patate passate e mescolare bene.

Aggiungere sale e farina fino a quando l’impasto non è più appiccicoso.

Aggiungendo un po’ di farina, formare dei rotoli di circa 2 cm di spessore.

Tagliare i rotoli in pezzi da 2 cm di lunghezza e trasformarli in palline

Premere con la punta della forchetta su ogni pallina per formare lo gnocco.

Porre gli gnocchi in acqua bollente ma non più in ebollizione e per circa 5 minuti

Scolarli quando galleggiano.

Fate sciogliere il burro in una padella e aggiungete le foglie di aglio orsino fresco fino a quando diventano un po’ croccanti.

Versare il burro sugli gnocchi e servire con parmigiano e aglio orsino fresco.