Fonte: leggo.it

Ingredienti

Per gli gnocchi:

300 g di patate;

90 g di farina;

1 tuorlo;

sale q.b.

Per il ripieno:

24 chiocciole di Cherasco lessate e pulite;

200 g di costine verdi;

40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato;

2 tuorli;

1 bicchiere di vino bianco;

20 g di burro;

1 cucchiaio di prezzemolo tritato;

1 spicchio d’aglio;

sale,

pepe,

peperoncino q.b.

Per il sugo:

24 chiocciole lessate e tagliate;

20 g di burro;

aglio e prezzemolo tritati q.b.

Procedimento

Per gli gnocchi, lLessate, sbucciate e passate le patate nello schiacciapatate

Alla purea ottenuta incorporate la farina e il tuorlo.

Impastate fino a composto ben amalgamato

Con il matterello tiratelo a sfoglia.

Per il ripieno, scaldate il burro e fatevi soffriggere aglio, prezzemolo e peperoncino

Aggiungete le chiocciole e poi i gambi delle costine ridotti a pezzetti.

Cuocete per 10’, bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare e aggiungete le foglie delle costine,

Portate a cottura per altri 10’.

Tritate grossolanamente l’impasto

Incorporate i tuorli, il formaggio e amalgamate.

Per il sugo, tritate finemente tutti gli ingredienti e trifolate in padella con il burro. Dalla sfoglia di patate ricavate 24 quadrati e al centro di ognuno depositate 1 cucchiaino di ripieno.

Richiudete l’impasto e formando delle palline.

Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata

Quando salgono a galla, scolateli e saltateli nella padella con il sugo