Fonte: distrettolaghi.it

Ingredienti

per 6 persone

500 g di farina bianca

500 g di farina di granito

800 g di zucca dolce

600 g di patate rosse

100 g di castagne

200 g di pangrattato

2 tuorli d’uovo

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Sale, pepe e noce moscata: q.b.

Per condire

Burro

Salvia

Sugo d’arrosto

Toma ossolana

Preparazione

Lessare le patate e le castagne

Cuocere la zucca al forno con un fili d’olio

Passare tutto a setaccio fine

Disporre la farina a fontana

Aggiungere patate, zucca, castagne, uova, sale, pepe, noce moscata e olio

Impastare e aggiungere gradualmente il pan grattato

Ricavare gli gnocchi con forma desiderat

Immergerli in acqua salata in ebollizione

Scolarli quando vengono a galla

Condirli spadellandoli con burro e salvia

Aggiungere sugo d’arrosto e toma ossolana

Cuocere fino a ottenere una salsina cremosa