Fonte: buttalapasta.it

Ingredienti

200 grammi di farina

600 grammi di patate

800 polpa di zucca

200 grammi di farina di castagne

2 tuorli

2 cucchiai d’olio d’oliva

4 dl di panna

200 grammi di funghi

100 grammi di burro

200 grammi di ossolano d’alpe

Sale

Pepe

Noce moscata

1 spicchio d’aglio

Preparazione

Lessa le patate con la buccia in una pentola con l’acqua fredda e fai cuocere per 20 minuti circa dal momento dell’ebollizione.

Togli la buccia alla zucca, tagliala a pezzetti e cucinala in forno a 180°C per 20 minuti.

Una volta cotti, passate al setaccio le patate e la zucca.

Disponi su un piano di lavoro i due tipi di farina in modo da formare la tipica fontana.

Aggiungi la purea di patate e zucca raffreddata, i tuorli d’uovo, un pizzico di sale, il pepe e una spolverata di noce moscata.

Ricava gli gnocchi e mettili a riposare distanziati, in un vassoio lievemente infarinato.

In una padella metti il burro a sciogliere.

Lessa gli gnocchi immergendoli in acqua bollente salata e scolali dopo un minuto, quando riaffiorano dall’acqua.

Condisci con il sugo a base di funghi tagliati a fettine e fatti trifolare con burro, prezzemolo, aglio e panna.

Spolvera con il formaggio Ossolano d’Alpe grattato fine.