Fonte: metasoftlab.it

Ingredienti

per 4 persone:

400g di patate lessate con la pelle

100g di farina bianca

1 uovo

150 g di Ossolano

10 g di Parmigiano Reggiano

2 tuorli d’uovo

20 g di burro

30 g di pancetta

3 0g di funghi porcini

Procedimento

Per la crema  tagliare a cubetti l’Ossolano, fonderlo a bagnomaria aiutandosi con una frusta ed incorporarvi i tuorli.

Lasciar raffreddare.

Preparare gli gnocchi, ottenere 16 grosse noci e farcirle con la crema di Ossolano, aiutandosi con un sac-à -poche.

Lessare gli gnocchi in acqua salata e scolarli appena giunti a galla.

Friggere nel burro la pancetta tritata e saltarvi velocemente i funghi porcini tritati grossolanamente.

Aggiungere gli gnocchi e servire subito