Fonte: mole24.it

Ingredienti

1 Kg di patate,

150 g di farina 00,

150 g di farina di grano saraceno,

1 uovo,

1 noce di burro,

100 g di Toma di Lanzo

100 di Toma Bianca Alpina,

100 g di fontina

150 g di panna.

Procedimento

Lessate in acqua poco salata le patate con la buccia, circa 45 minuti, pelatele, passatele allo schiacciapatate, amalgamate con la noce di burro e lasciate intiepidire. Poi incorporatevi l’uovo, un pizzico di sale, le due farine e lavorate l’impasto sino a che risulterà ben amalgamato.

Confezionate gli gnocchi: prendete un po’ d’impasto alla volta, allungatelo a cilindretti di circa due-tre centimetri di spessore e tagliateli a pezzetti di due centimetri, rigateli con i rebbi di una forchetta

Lessate gli gnocchi in abbondante acqua poco salata a bollore, ritirateli via via che salgono a galla, disponeteli a strati in una teglia e condite ogni strato con i formaggi tagliati a fettine e la panna intiepidita.

Cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.

Ritirate, lasciate riposare 5 minuti e servite.