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Ingredienti

per gli gnocchi

500 g di patate;

20 g di farina di canapa;

farina 00 quanto basta;

1 uovo

per il condimento

200 g di tartufo Scorzone (Tuber aestivum)

200 g di burro

25 g di tartufo essiccato in polvere

20 g di semi di canapa

Preparazione:

Lavate le patate e fatele bollire.

Una volta cotte, pelatele e schiacciatele subito con lo schiaccia patate.

Lasciate leggermente intiepidire e aggiungete l’uovo, la farina di canapa, il tartufo in polvere e un po’ di farina 00.

Impastate a mano e una volta assorbito l’uovo trasferite l’impasto sulla spianatoia infarinata.

A poco a poco aggiungete altra farina 00 finché l’impasto non risulterà consistente ma non troppo.

Ora arrotolate un po’ di impasto per volta creando dei cilindretti e poi tagliate i vostri gnocchi.

Poi metteteli su un vassoio spolverato di farina e copritele con un tovagliolo.

In una pentola capiente bollite gli gnocchi fino a quando non saranno saliti a galla in acqua salata

In una padella sciogliete il burro ed addizionate 50 g di tartufo fresco a lamelle avendo cura di lasciarlo soffriggere per qualche secondo.

Unite gli gnocchi al burro tartufato e addizionate i semi di canapa

Impiantate cospargendo ogni piatto con abbondante tartufo a lamelle