Fonte  formaggio.it

Ingredienti

1 kg di patate a pasta gialla,

2 tuorli,

olio extra vergine di oliva,

250 g di farina,

50 g di burro,

200 g di Raschera D.O.P.,

3 cucchiai di latte,

sale

pepe.

Procedimento

Lessare le patate senza sbucciarle.

Scolarle, sbucciarle ancora bollenti e passarle al setaccio.

Lasciar intiepidire e aggiungere due pizzichi di sale, un cucchiaio di olio, i tuorli e 200 g di farina.

Impastare e formare degli gnocchi.

Passarli su  una forchetta in modo da rigarli.

Tagliare a dadini il formaggio e farlo sciogliere con il burro ed il latte.

Cuocere gli gnocchi

Scolarli,  versarli nella padella con il Raschera e farli saltare a fiamma alta.

Servirli caldi con una spruzzata di pepe macinato fresco.