Fonte: graframan.com

Ingredienti

Per 4 persone

gnocchi di patate  500 g

uova 3

pancetta affumicata (o guanciale)  200 g

burro 25 g

pecorino (o parmigiano) q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione

Sbattere le uova con un pizzico di sale, una macinata di pepe e 2 cucchiai di formaggio grattugiato.

In una padella far soffriggere nel burro la pancetta tagliata a listarelle.

Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, scolarli e farli saltare con la pancetta.
Spegnere il fuoco, versare le uova e mescolare rapidamente.
Servire con del formaggio grattugiato e pepe.