Fonte: patatedelfucino.it

Ingredienti

1 kg. di patate del Fucino varietà Agria

1 uovo

circa 300 g. di farina

sale q.b.

Procedimento

Lavare le patate e, senza sbucciarle, farle bollire in acqua salata

Sbucciarle, schiacciarle  e metterle su un piano di lavoro ben infarinato.

Aggiungere un pizzico di sale, la farina e impastare fino a composto soffice.

Aggiungere un uovo e continuare a impastare fino a composto liscio e compatto.

Dividere l’impasto in tanti filoni dello spessore di 2-3 centimetri

Tagliare gli gnocchi riponendoli su una superficie infarinata.

Farli cuocere in acqua bollente salata

Scolarli quando saliranno a galla.

Condire a piacere