Fonte: coquinaria.it

Ingredienti

1 kg di patate a pasta bianca

200 g di  farina

50 g di erba cipollina

3 o 4 fette di prosciutto di San Daniele

1 uovo

Burro: una noce

poco sale

Procedimento

Scaldare il forno a 180° ventilato.

Su una teglia mettere un foglio di carta forno stendervi le fette di San Daniele e infornare.

Fondere il burro.

Cuocere a vapore le patate a pezzi, passarle allo schiacciapatate e raccoglierle in una terrina.

Tritare l’erba cipollina ed eliminare i fili che restano ancora troppo lunghi.

Unire l’erba cipollina alle patate e mescolare

Unire la farina poca alla volta  lavorando

Aggiungere l’uovo intero e un poco di sale.

Continuare a lavorare l’impasto per qualche minuto  poi formare dei rotolini e tagliarli in gnocchi di circa 2 cm l’uno.

Togliere il prosciutto croccante dal forno.

Cuocere gli gnocchi e scolarli

Metterli nel piatto, versarvi un cucchiaio di burro fuso e sbriciolargli sopra del prosciutto di San Daniele croccante.