Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

1 kg di patate
250 g di farina
1 tuorlo
30 g di burro
lievito in polvere
sale.

Per il ripieno:

1 kg di susine
cannella
zucchero.

Per il condimento:
pangrattato
50-60 g di burro
zucchero
cannella

Procedimento

In una pentola colma d’acqua lessate le patate con la buccia per circa 45 minuti.

Pelatele, passatele allo schiacciapatate, salatele, lasciate raffreddare il composto. Incorporatevi la farina, il tuorlo, il burro e mezzo cucchiaino da caffè di lievito in polvere

Amalgamate bene

Denocciolate le susine e nella cavità mettete un pizzico di zucchero mescolato a uno di cannella.

In una padellina lasciate fondere una noce di burro e fatevi dorare 3-4 cucchiai di pangrattato, un pizzico di zucchero e uno di cannella

Ritirate e tenete da parte al caldo.

Prendete poco impasto di patate alla volta e dategli la forma di palline

Al centro di ognuna inserite una susina e chiudete con cura

Portate a bollore una pentola d’acqua leggermente salata, lessatevi pochi gnocchi alla volta.

Ritirateli via via che vengono a galla.

Raccogliete gli gnocchi sul piatto da portata e conditeli con il condimento preparato. Serviteli subito.