Fonte: robadanatti.com

Ingredienti

60 g di farina di Gentil Rosso

100 g di patate a pasta gialla

15 g di uovo

per il ragù:

uno sgombro fresco da 200 g circa

un quarto di cipolla rossa di Pedaso

olio extravergine di oliva

20 ml di vino bianco

uno spicchio d’aglio

un ciuffo di prezzemolo

200 grammi di pomodori pelati

Preparazione

Per gli gnocchi, in una ciotola versiamo la farina Gentil Rosso  e le patate bollite e schiacciate

Aggiungiamo i 15 grammi di uovo e impastiamo fino ad ottenere una consistenza elastica e compatta.

Formiamo dei salsicciotti di pasta da un centimetro di diametro e li tagliamo in tocchetti lunghi due centimetri.

Ciascun tocchetto poi andrà passato nel “rigagnocchi”

Li lasciamo riposare infarinati q.b. perchè non si attacchino e si asciughino qualche ora.

Ora puliamo il pesce e il battuto per il ragù che andremo a preparare.

In un padella antiaderente facciamo rosolare a bassa temperatura aglio, cipolla rossa e un pochino di prezzemolo, insieme a tre cucchiai di olio extravergine d’oliva.

Sfumiamo con un po’ di vino bianco, aggiungiamo la polpa dei pomodori pelati, facciamo cuocere 15 minuti a fiamma più decisa  e per ultimo i  filetti di sgombro tagliati a piccoli tocchetti per ottenere un ragù cremoso e saporito.

Spegniamo la fiamma a cottura ultimata e lasciamo riposare qualche minuto

Aggiungiamo un filo d’olio e iniziamo a far bollire l’acqua per la cottura degli gnocchi.

Appena l’acqua bolle aggiungiamo gli gnocchi ( e il sale q.b.) e li scoliamo appena vengono a galla

Accendiamo la fiamma della padella antiaderente col o ragù di pesce e mantechiamo gli gnocchi nel ragù

Appena posti sul piatto li decoriamo con una pioggia di prezzemolo fresco.