Fonte: poverimabelliebuoni.blogspot.com

Ingrediente

Dosi per 2 porzioni abbondanti

Per gli gnocchi
400 g di patate rosse a pasta bianca
120 g di farina (90 g effettivi)
un pizzico di sale

Per il ragù
120 g di buzzonaglia

1 cucchiaio colmo di trito sedano/carote/cipolle bionde/aglio
1 foglia di alloro
1 rametto di rosmarino
3-4 foglie di salvia
2-3 bacche di ginepro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 tazzina da caffè di vino rosso (20-30 cl)
acqua q.b.
sale e pepe q.b.
olio extra vergine d’oliva

Preparazione

Ho fatto rosolare il trito con le erbe e due cucchiai d’olio d’oliva in una casseruola per qualche minuto

Ho aggiunto la buzzonaglia tritata, fatto insaporire, sfumato col vino e infine diluito il tutto con qualche cucchiaiata di acqua calda in cui ho sciolto il concentrato di pomodoro.

Ho lasciato cuocere per una decina di minuti col coperchio a fuoco dolce, tolto il coperchio

Ho fatto asciugare quanto basta, infine ho regolato di sale e pepe.

Per gli gnocchi, ho cotto le patate nel microonde, come faccio sempre, nella pirofila apposita, senz’acqua, bucherellandole e girandole a metà cottura, potenza massima 6 minuti in totale.

Le ho sbucciate ancora bollenti,

Schiacciate, separate con il tarocco  per far uscire il vapore ho iniziato ad unire la farina poco alla volta e impasto.

Arrotolo, taglio e imprimo la rigatura con la forchetta

Li cuocio.

Li condisco con il ragù

Li servo.