Fonte: tuttodiabete.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un primo preparato con patate, farina, uovo, sale

Ingredienti

(per 4 persone)

Patate g 600

Farina 00 g 150

Uovo 1

Sale un pizzico

Procedimento

Lessate le patate in abbondante acqua.

Una volta pronte, lasciatele intiepidire nella loro acqua di cottura.

Mentre sono ancora tiepide, riducetele in purea.

Unite l’uovo, la farina e il sale e lavorate gli ingredienti in modo da ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Prendete una porzione dell’impasto ottenuto e lavoratelo con il palmo delle mani fino a ottenere dei cilindri.

Con un coltello a lama liscia, tagliate i cilindri a tocchetti, cercando di farli delle stesse dimensioni.

Con una forchetta, facendo una leggera pressione con il pollice, passate gli gnocchi sui rebbi in modo da ottenere il tipico disegno a righe.

Servite

Allergeni

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Patate: ricche di carotenoidi e vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario e quello cardiocircolatorio. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Mucosite (Infiammazioni e lesioni del cavo orale)
• Xerostomia (Secchezza delle fauci)
• Disfagia (Problemi di masticazione – deglutizione)
• Nausea e vomito

Non consigliato in caso di

• Diarrea