Fonte: buffalobeef.it

Ingredienti

Carne di bufalo: 200 g

Ricotta di bufalo: 300 g

Panna: 50 g

Acqua: 120 g

Farina 400 g

Trito di cipolla, sedano e carote:

Olio extravergine di oliva: 1 dl

Rosmarino, timo, aglio 1 spicchio

Vino rosso: 1 dl

Radicchio rosso q.b.

Formaggio grattugiato 50 g

Procedimento

Rosolare il trito di verdure con l’olio

Aggiungere la carne tagliata a dadini

Cucinare a fuoco vivo e bagnare con il vino,

Unire il pomodoro e cuocere altri 30 minuti

Unire  ricotta, uovo, panna, acqua calda e farina

Formare un impasto omogeneo.

Con l’aiuto di una sacca confezionare gli gnocchi

Tagliarli direttamente nell’acqua in ebollizione.

Quando risalgono in superficie mantecarli nella salsa.

Guarnire il piatto con radicchio e formaggio.