Fonte: occelli.it

Ingredienti

1 kg di patate

250 g di Crava + q.b. per il condimento

250 g di farina 00

2 uova

1 pizzico di sale

30-35 fragole

60 g di burro

Procedimento

Mettete le patate a lessare in abbondante acqua salata  per circa 20-30 minuti.

Scolatele, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.

Lavorate la Crava fino a renderla cremosa e unitela alla purea di patate.

Aggiungete la farina, le uova e il sale.

Impastate velocemente ed energicamente fino a composto omogeneo.

Eliminate il picciolo delle fragole, lavatele e asciugatele bene.

Dividete l’impasto in tanti pezzi uguali

Stendete ogni pezzo sulla spianatoia formando tanti filoncini abbastanza spessi. Tagliate ogni filoncino a tocchetti piuttosto grossi

Schiacciate leggermente ogni tocchetto creando una piccola cavità nella quale andrete a disporre una fragola.

Chiudete lo gnocco sovrapponendo un altro tocchetto di impasto e formando una pallina intorno alla fragola che la avvolga completamente.

Procedete in questo modo fino a terminare l’impasto.

Portate ad ebollizione dell’acqua salata in una pentola e mettetevi a cuocere gli gnocchi.

Nel mentre sciogliete il burro in una padella.

Quando gli gnocchi verranno a galla, prelevateli e saltateli velocemente nel burro.

Serviteli ben caldi completando il piatto con un po’ di Crava a piccoli pezzettini.