Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Gnocchetti Sardi: 400 g

Passata di pomodoro: 700 g

Salsiccia: 700 g

Carote: 100 g

Sedano: 70 g

Cipolle bianche: 100 g

Vino rosso: 120 ml

Concentrato di pomodoro: 1 cucchiaio

Brodo vegetale: 1 mestolo

Zucchero: 1 pizzico

Origano: 1 cucchiaino

Sale fino: q.b.

Pepe nero: q.b.

Olio extravergine d’oliva: q.b.

Preparazione

Per fare il soffritto, eliminate le estremità della carota, sbucciatela e lavatela

Lavate la costa di sedano ed eliminate la membrana filamentosa esterna

Sbucciate la cipolla e dividetela a metà.

Tagliate tutte le verdure a piccoli cubetti.

Spellate la salsiccia, sbriciolatela e tenetela da parte.

Mettete in una padella l’olio e fatelo scaldare

Aggiungete il trito di cipolla, carote e sedano.

Sfumate dopo 5 minuti con del brodo (o acqua bollente) e lasciate cuocere per altri 10 minuti.

Unite la salsiccia, salate  e sfumate con il vino rosso.

Versate la salsa di pomodoro e aggiungete un pizzico di zucchero

Unite un cucchiaio di concentrato di pomodoro,

Salate, pepate e aromatizzate con un cucchiaino di origano

Mescolate il ragù e proseguite la cottura a fuoco dolce finché la salsa non si sarà addensata, mescolando di tanto in tanto: ci vorranno circa 2 ore.

Intanto, verso la fine della cottura del ragù, mettete a scaldare una pentola capiente con acqua salata,

Versate gli gnocchi e cuoceteli per circa 10 minuti

Scolate la pasta e versatela nella padella contenente il ragù

Saltate il tutto velocemente e poi servite