Fonte: carciofosardodop.it

Ingredienti

350-400 g  di gnocchi sardi

4 Carciofi

Olio Extravergine di oliva

Prezzemolo

2 Spicchi d’aglio

Peperoncino (facoltativo)

Bottarga di muggine (facoltativo)

Pecorino (facoltativo)

Preparazione

Pulire il carciofo sino al cuore e tagliarlo

Porlo  in acqua fredda e succo di limone

In un mixer frullare prezzemolo, aglio e  peperoncino

Aggiungere olio fino a pesto denso

Porlo in una ciotola e tenerlo al fresco.

Portare a  ebollizione l’acqua per la pasta

Dorare leggermente l’aglio intero in olio

Asciugare i carciofi con carta assorbente

Cuocere a fuoco vivo nella padella e salare.

Cuocere la pasta  aggiungerla ai carciofi.

Cuocere a fuoco lento e aggiungere il pesto

Mescolare e servire.

Cospargere di bottarga di muggine o pecorino.