Fonte: agrodolce.it

Ingredienti

Per 4 persone:

Latte intero 150 ml

Panna fresca 25 ml

Acqua 25 ml

Uova 70 g

Lievito di birra fresco 20 g

Farina 250 g

Farina Manitoba 250 g

Zucchero semolato 30 g

Sale fino 8 g

Burro 50 g

Cannella in polvere 1 cucchiaino

Limone non trattato 1

Arance non trattate 1

Olio di semi di arachidi q.b.

Preparazione

Sciogliete il lievito e lo zucchero in latte, panna e acqua tiepidi.

Aggiungete le uova sbattute e le scorze grattugiate.

Unite poco per volta la farina e il sale

Mescolare fino a consistenza

Aggiungete il burro morbido a pezzetti.

Lavorate l’impasto fino a quando non sarà più appiccicoso.

Formate una sfera e fate lievitare in una ciotola unta coperta da pellicola per circa un’ora e mezza.

Stendete l’impasto su un piano di lavoro infarinato fino a spessore di 1,5-2 cm. Ricavate ciambelle del diametro di circa 7-8 cm con un foro più piccolo al centro.

Posizionate le graffe su una leccarda rivestita di carta da forno distanti fra loro

Coprite con pellicola e fate lievitare fino a  raddoppio (circa 45 minuti).

Infornate la graffe a 200°C per 10-15 minuti

Sfornatele e spennellatele ancora calde con poco burro fuso.

Cospargetele di zucchero miscelato con un cucchiaino di cannella.