Fonte: cucinaevini.it

Ingredienti

500 g di maltagliati freschi all’uovo

Per la salsa

200 g di cime di rapa

150 g di salsiccia di daino

2 cucchiai di lardo

peperoncino

olio extravergine di oliva

Preparazione

Per la salsa

Far sciogliere il lardo tagliato a pezzi, in padella con un filo di olio.

Aggiungere il peperoncino e le cime di rapa tagliate.

Aggiustare di sale e cuocere a fuoco medio per circa otto minuti.

Unire la salsiccia sbriciolata e mescolare continuando la cottura.

Per la finitura del piatto

Cuocere i maltagliati in abbondante acqua bollente salata.

Scolarli al dente tenendo da parte un poco di acqua di cottura

Unire i maltagliati alla salsa

Amalgamare unendo un paio di cucchiai di acqua di cottura.

Mantecare con un filo di olio e servire.