Fonte: cuordicucina.it

Ingredienti

300 g di macinato di manzo

300 g di cicoria

1 spicchio d’aglio

q.b. di timo

q.b. di rosmarino

q.b. di prezzemolo

100 g di pecorino primo sale

100 g di pancetta affumicata

q.b. di sale

q.b. di pepe nero

q.b. di olio extravergine d’oliva

Procedimento

Dopo aver pulito e lavato la cicoria, lessatela in acqua salata, scolatela e ripassatela in padella con uno spicchio d’aglio, olio e peperoncino .

Insaporite il macinato con un goccio d’olio, timo, prezzemolo e rosmarino tritati finemente

Aggiungete all’impasto una forchettata generosa di cicoria sminuzzata finemente.

Formate degli hamburger

Mettete pochissimo olio nella padella, cuocete gli hamburger e qualche minuto prima della fine della cottura, mettete un pezzetto di primosale e una fettina di pancetta

Spegnate il fuoco e coprite con un coperchio affinchè con il calore si possa sciogliere il formaggio.

Frullate la cicoria precedentemente ripassata, poggiateci sopra gli hamburger e servite ben caldo.