Fonte: finedininglovers.it

Ingredienti

Cappone: 1

Rosmarino: 2 rametti

Salvia: 10 foglie

Aglio: 2 spicchi

Sale grosso: 1 cucchiaio

Pepe nero: 5 grani

Brodo: 2 tazze

Strutto: 4 cucchiai abbondanti

Per il contorno

Patate: 4

Carote: 2

Cavolfiori: 2

Carciofi: 2

Preparazione

Procuratevi una grossa teglia dove posizionare il cappone

Scaldate il forno ventilato a 180°C.

Preparate un trito di aglio, rosmarino, salvia qualche grano di pepe e sale grosso. Massaggiate dentro e fuori il cappone e ungetelo con lo strutto.

Unite intorno al cappone le verdure mondate e tagliatele a spicchi.

Mettetelo a cuocere in forno, girandolo ogni tanto e aggiungendo il brodo

A metà cottura coprite con un coperchio o con carta argentata.

Prima di togliere dal forno lasciate sotto il grill per una decina di minuti in modo che si formi una bella crosticina.

Le verdure cuociono prima: a 40 minuti circa dall’inizio della cottura verificate con una forchetta e se sono cotte toglietele dalla teglia, tenendole al caldo sino al momento di servire.