Fonte: mammaannaskitchen.it

Ingredienti

1 kg e ¾ tra cuore, fegato e polmone più 1 rene di maiale

200 g di sugna

300 g di salsa di peperoni dolci

200 g di concentrato di pomodoro

10 foglie di alloro, 2 rametti di rosmarino e 1 rametto di salvia

½ cucchiaio di salsa di peperoncini piccanti

Sale q.b.

Preparazione

Tagliate cuore, fegato, polmone e rene a pezzi di circa 3 cm

Mettete il tutto in abbondante acqua e sale per circa ½ ora

Sciacquate abbondantemente.

Lasciate scolare bene .

Mettete sul fuoco la pentola con la sugna e lasciate riscaldare

Unite cuore, fegato, polmone, rene e un mazzetto ben legato composto da rosmarino e salvia più le foglie di alloro.

Alzate la fiamma e lasciate soffriggere rimestando spesso.

Aggiungete la salsa di peperoncino, la salsa di peperone e il concentrato di pomodoro

Salate poco e abbassate il fuoco al minimo.

Se necessario unire un poco di acqua calda.

Servite su spaghetti.