Fonte: profumodibasilico.it

Ingredienti

Mezzo cavolo cappuccio bianco (oppure cavolo verza)

1 spicchio di aglio

10-12 foglioline di menta

Aceto di vino

Pepe (facoltativo)

Olio extravergine di oliva

Esecuzione

Nettate il cavolo cappuccio delle foglie esterne

Eliminate il torsolo e la parte più dura dei gambi

Affettatelo sottile.

Lavatelo, sgocciolatelo e asciugatelo grossolanamente tra due canovacci

In una ciotolina pestate lo spicchio di aglio insieme alle foglie di menta fino a renderli un pesto piuttosto omogeneo.

Aggiungete una presa di sale e 1 cucchiaio di aceto, mescolando per far sciogliere tutto il sale.

Irrorate con 3 cucchiai di olio ed emulsionate la salsa sbattendola con una forchetta

Versate il cavolo nell’insalatiera, conditelo con la salsa e mescolate bene.

Servite subito.