Fonte: donnamoderna.com

Ingredienti

Per 4 persone:

6 fette di prosciutto cotto affettate spesse
70 g di prosciutto cotto di spalla
60 g di wurstel
130 g di ricotta morbida
4 gocce di salsa Worcester
6 foglie di sedano verde
1 carota
1 falda di peperone rosso alla griglia o in agrodolce
1 dado di gelatina
6 olive farcite in salamoia
4 cucchiai di succo di limone
sale e pepe

Procedimento

Preparare 1/2 litro di gelatina con il dado. Unire il succo di limone, versarne 1 mestolo nella pirofila e metterla a rassodare in frigorifero

Passare al mixer i wurstel e il prosciutto di spalla tagliati a pezzetti. Aggiungere la ricotta e la salsa Worcester e frullare per qualche secondo. Regolare di sale e pepe

Far raffreddare la gelatina rimasta senza farla rassodare.

Distribuire 1 cucchiaiata di ripieno su ogni fetta di prosciutto formando gli involtini

Disporre gli involtini nella pirofila con la gelatina rassodata. Versarci sopra 3/4 della gelatina liquida. Decorare gli involtini con le verdure, le foglie di sedano, le olive e mettere in frigorifero.

Una volta rassodata la gelatina,  versarci sopra la gelatina rimasta e rimettere in frigorifero fino al momento di servire.

Accompagnare gli involtini  con insalatina fresca.