Fonte: unileverfoodsolutions.it

Ingredienti

per la crema di finocchi

finocchi: 500 g

knorr créme & créme 1 lt:  200 ml

knorr brodo dell’orto granulare:  1,15 kg

olio extra vergine di oliva

pepe

per gli asparagi

asparagi: 400 g

knorr brodo dell’orto granulare:  1,15 kg

per la sogliola

sogliola fresca: 1 kg

knorr primerba timo 340 g: 10 g

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

per la finitura

fette di pomodoro essiccate

Preparazione

Per la crema di finocchi

Rosolare i finocchi a spicchi in una casseruola con l’olio.

Bagnare con la creme e creme ed il brodo.

Cuocere fino a ridurre in crema i finocchi.

Condire con il pepe

Mixare con il frullatore ad immersione.

Per gli Asparagi

Sbollentare gli asparagi nel brodo e raffreddarli in acqua e ghiaccio.

Per la sogliola

Mettere degli asparagi nel filetto di sogliola ed avvolgere su se stesso.

Cuocere in forno a 60° per 40 minuti.

Per la finitura

Mettere la crema di finocchi in forno.

Adagiare sopra gli involtini di sogliola e guarnire con i pomodorini essiccati.