Fonte: ricette.donnamoderna.com

Ingredienti

12 filetti di sogliola o 3 sogliole di circa 500 g ciascuna

6 fettine di prosciutto crudo non troppo magro

30 g di parmigiano reggiano grattugiato + 1 spicchio d’aglio

2 rametti di timo + 1 rametto di menta

erba cipollina

1 ciuffo di prezzemolo

1 limone non trattato

1/2 dl di vino bianco secco

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Preparazione

Lava bene il limone e preleva la sola parte gialla della scorza

Sciacqua timo, menta e prezzemolo, asciugali e sfogliali.

Trita le erbe aromatiche con la scorza di limone.

Metti il mix in una ciotola e aggiungi il parmigiano reggiano grattugiato e 5-6 steli di erba cipollina tagliuzzati

Mescola e  aggiungere 1 spicchio d’aglio spellato e tritato.

Asporta la pelle dei pesci

Separa i filetti.

Sala e pepa i filetti, cospargili con il composto e arrotolali a involtino.

Trasferisci gli involtini di sogliola in una pirofila con lo spicchio d’aglio schiacciato e spellato, il vino bianco e 4 cucchiai di olio.

Disponi in forno già  caldo a 200°C e cuoci per 5-6 minuti.

Intanto, dividi le fette di prosciutto crudo a metà, nel senso della lunghezza.

Estrai la pirofila e lascia intiepidire gli involtini.

Avvolgili con le mezze fette di prosciutto crudo e fissa con uno stecchino.

Disponi gli involtini in forno ancora per 2-3 minuti e servi subito.