Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per 16 involtini

Sogliola limanda: 700 g

Prosciutto crudo: 100 g

Aneto: 6 g

Porri: 1

Scorza di limone: q.b.

Olio extravergine d’oliva: 40 g

Pepe rosa in grani:  q.b.

Aglio: 1 spicchio

Preparazione

Tagliate a metà i filetti di sogliola e adagiateli su un tagliere

Pulirla e sfilettarla.

Salate e insaporite i filetti con la scorza di limone grattugiata e ciuffetti di aneto

Tagliate il prosciutto a fette sottili della misura dei filetti di sogliola

Disponeteli sopra ciascun filetto

Avvolgete il filetto a rotolino

Mondate il porro eliminando le estremità e le foglie più esterne

Dopo aver tolto il primo strato di foglie prendetene una e utilizzatela per ricavare delle striscioline che vi serviranno per fermare i rotolini.

Tagliate il porro nel senso della lunghezza ricavando dei fili sottili  da avvolgere intorno all’involtino.

Scaldate l’olio in padella e fate rosolare l’aglio per pochi minuti

Estraete l’aglio e adagiate nella pentola gli involtini

Coprite con il coperchio e cuocete per 10 minuti

Aromatizzate con pepe rosa in grani  e aneto tritato

Portare in tavola  ben caldi.