Fonte: nefrodieta francapasticci.it

Presentazione

Secondo piatto a base di vitellone, pancetta tesa, olio extravergine di olia, salvia, aglio e vino bianco

Ingredienti

per 1 porzione:

100 g di vitellone magro,

20 g di pancetta tesa,

10 g di olio extravergine di olia,

salvia,

aglio,

vino bianco

Procedimento

Ponete le fettine di carne sul piano del tavolo

Adagiate al centro la pancetta e una foglia di salvia.

Arrotolate le fettine a formare gli involtini.

Fermateli con uno stecchino.

Mettete gli involtini in una padella con olio e aglio.

Cuocete a fuoco basso aggiungendo, se necessario, del vino bianco che farete evaporare.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Salvia: possibile reattività crociata in caso di sensibilità alle composite

Vino: presenza di solfiti contemplati tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Vino utilizzabile nella ricetta destinata anche a bambini in quanto durante la cottura l’alcol evapora ma permane l’aroma

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Carne di vitellone: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario. Per ridurre la presenza di potassio, bollire la carne in abbondante acqua che viene poi eliminata.

Carni bianche magre: apportatrici di selenio che supporta il sistema immunitario e,

Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pancetta: fonte di aminoacidi essenziali, sali minerali (potassio, selenio, sodio, calcio e ferro), vitamine del gruppo B, acidi grassi omega 3 e colina, contribuendo dunque al buon funzionamento di apparato cardiocircolatorio, fegato e cervello.

Salvia: contiene la clorofilla che ha proprietà disintossicanti e favorisce il buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Vino bianco: (consumo moderato) contrasta il colesterolo cattivo e alza i livelli di quello buono diminuendo il rischio di attacco cardiaco e di ictus e svolge attività depurativa e disintossicante favorevole al buon funzionamento del fegato

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia – Perdita di peso
• Stipsi
• Nausea e Vomito
• Stipsi
• Diarrea
• Xerostomia (secchezza delle fauci)

Con cautela In presenza di Disfagia (problemi di masticazione e di deglutizione) presentando al bambino tagliate in pezzi piccoli di grandezza uniforme.

Con cautela in base a tenerezza, a rugosità, acidità o piccantezza in caso di Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)