Fonte: cookaround.com

Ingredienti

Per 4 persone

1 gallina

5-7 patate medie

1 peperone grande

1/2 porro piccolo

farina 0 di grano tenero

1/2 lattina di birra chiara (16 cl.)

brodo di gallina q.b.

sale grosso

pepe verde

olio extravergine d’oliva

Per la marinatura

1 bottiglia di vino rosso di qualità (per esempio un Barbera D’Asti)

15 g di olio extravergine d’oliva

rosmarino

salvia

timo

pepe rosa.

Preparazione

Mondare la gallina e ridurla in pezzi di medie dimensioni

Preparare la marinatura con gl’ingredienti sopra indicati.

Lasciar marinare per 3-4 ore.

Ridurre le patate ed i peperoni a cubi di dimensioni omogenee.

Tagliare à julienne il porro.

Mettere a scolare la marinata.

In una casseruola capiente far imbiondire il porro.

Infarinare copiosamente i vari pezzi di carne (sgocciolati e privati degli aromi) e scrollarli dalla farina in eccesso.

Accomodare la gallina nella casseruola e rosolarla per bene con un giro d’olio extravergine d’oliva ed il porro.

Sfumare con la birra in 2 volte.

Aggiungere la dadolata di verdure, amalgamare e ricoprire il tutto di brodo.

Portare a bollore, immettere i rametti di rosmarino della marinatura

Ridurre la fiamma e terminare la cottura col coperchio.

Eliminare il brodo in eccesso inclinando la casseruola.

Servirsi di una pinza per recuperate la carne e d’un mestolo per le verdure.

Velare la carne col fondo di cottura.