Fonte: salepepe.it

Ingredienti

Per 8 persone:

80 grammi di zucchero a velo

185 grammi di burro

2 pompelmi rosa

2 uova

4 tuorlo

0,4 decilitri panna per dolci

100 grammi di mandorla polvere

50 grammi di cocco grattugiato

100 grammi di zucchero semolato

200 grammi di farina

½ limone

Preparazione

In una terrina metti la farina a fontana insieme alla polvere di mandorle

Sistema al centro il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti.

Aggiungi lo zucchero a velo, la scorza grattugiata e i tuorli.

Lavora gli ingredienti fino ad avere una pasta compatta e morbida

Dagli la forma di una palla e avvolgila nella pellicola trasparente.

Lasciala riposare in frigorifero per un’ora

Stendila e rivestici uno stampo di 20 centimetri di diametro foderato di carta da forno.

Copri il fondo con altra carta da forno e con i fagioli secchi

Cuoci in forno preriscaldato a 190° per 15 minuti.

In una terrina metti il cocco, lo zucchero e il succo del pompelmo, il burro fuso, la panna e le uova

Amalgama  poi versa sulla base della torta dopo aver tolto carta e fagioli.

Cuoci ancora per 15 minuti a 200°

Estraila dal forno e lasciala raffreddare

Servi con fette di pompelmo e polvere di cocco.