Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un primo preparato con lasagne all’uovo, funghi, besciamella, ricotta, aglio, prezzemolo, parmigiano, pangrattato, olio extravergine d’oliva, pepe

Ingredienti

250 g di lasagne all’uovo

500 g di funghi

500 g di besciamella light

250 g di ricotta

2 spicchi d’aglio

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Parmigiano Reggiano DOP grattugiato (1 cucchiaio per ogni strato)

pangrattato

olio extravergine d’oliva

pepe

Procedimento

Tritare finemente due spicchi d’aglio

Metterli a soffriggere con poco olio.

Versare i funghi anche se surgelati

Rigirare e farli cuocere per 15 minuti circa inizialmente a coperchio chiuso poi durante gli ultimi minuti di cottura scoperto per far restringere il liquido formatosi, ma senza asciugarli troppo.

A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato e pepe a piacere.

Mescolare la metà della ricotta ai funghi e l’altra metà alla besciamella

Iniziare distribuendo un po’ di besciamella sul fondo della teglia.

Aggiungere anche un giro d’olio.

Mettere il primo foglio di pasta

Distribuire sulla pasta la besciamella, la crema di funghi e ricotta e una spolverata di parmigiano

Coprire con il secondo foglio di pasta.

Proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti.

Ricoprire l’ultimo strato di besciamella e parmigiano e pangrattato.

Per ultimo distribuire un giro d’olio

Infornare per 20 minuti o poco più a 200 gradi.

Lasciarle riposare per qualche minuto.

Servire calde

Allergeni

• Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio
• Besciamella: allergeni del latte e dei cereali
• Funghi: descritti casi di intolleranza
• Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza
• Pangrattato: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011
• Parmigiano Reggiano DOP: contiene gli allergeni del latte
• Pasta all’uovo: contiene glutine dai cereali e allergeni dell’uovo, inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011
• Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie
• Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite
• Ricotta: allergeni del latte

Note

• Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

• Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.
• Funghi champignon: contengono vitamina C e selenio che aiutano a contrastare lo stress ossidativo e a proteggere le cellule dai danni, vitamine del gruppo B che favoriscono metabolismo e sistema nervoso e beta-glucani favorevoli a sistema immunitarie e difese organiche.
• Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi
• Pangrattato: i cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore
• Parmigiano Reggiano DOP: utile al buon funzionamento del fegato. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione
• Pasta all’uovo: con la farina apporta Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici: I cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore. Con l’uovo apporta Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore
• Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.
• Prezzemolo: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
• Ricotta. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti e al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori . La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Stipsi
• Nausea e Vomito
• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale) solo in caso di pasta e verdure molto cotte e tenere.

Sconsigliato in caso di

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)
• Diarrea
• Stipsi con meteorismo