Fonte: lettera21.org

Ingredienti

500 g di pasta all’uovo per lasagne
olio d’oliva
sale q.b.
250 g di trita di manzo
250 g di salsiccia di maiale
2 carote
1 cipolla di Tropea
1 gambo di sedano bianco
100 g di burro
100 g di farina
1lt.  di latte intero
100 g di grana padano
100 g di  prosciutto cotto
500 g di polpa di pomodoro

un pizzico di noce moscata

Preparazione
In un tegame largo e alto, mettete a scaldare dell’olio d’oliva

Fate rosolare carote, sedano e  cipolla per circa 10 minuti.

Unite la trita di manzo e la salsiccia di maiale tagliata a cubetti di 4-5 cm.,

Fate rosolare il tutto per  10-15 minuti  e infine aggiungete la salsa di pomodoro. Abbassate la fiamma quasi al minimo e lasciate cuocere, girando di tanto in tanto, per almeno 3 ore, aggiungendo del brodo di carne di volta in volta.

Per la besciamella, fate sciogliere 100 g di burro in un tegame alto, mettendo poco alla volta la farina setacciata con un colino e continuando a girare

Versate il latte portandolo ad ebollizione

Spegnete il fuoco, aggiungete la noce moscata e coprite con un coperchio, lasciando riposare e addensare il composto.

Prendete una teglia e ricoprite con il burro che vi rimane la base.

Aggiungete mezzo mestolo di sugo, in modo da creare uno strato omogeneo e iniziate col metterci sopra le sfoglie di pasta all’uovo, facendo attenzione a occupare tutta la larghezza e lunghezza della teglia.

Ricoprite ogni strato con ragù, formaggio grattugiato, prosciutto e besciamella fino a crearne quattro identici, infine concludete con un ultimo strato di besciamella, sugo e formaggio grattugiato.

Fate cuocere in forno la teglia di lasagne a 180°, per circa 25-30 minuti.

Quando la parte superiore della lasagna si sarà dorata tiratela fuori dal forno e fatela riposare per 15-20 minuti

Servite tiepida.